アスパルテームは摂食行動をコントロールするニューロンに影響する。食欲を抑えるレプチンを一時的に中断させる。腸内細菌層を悪化させ、インシュリン抵抗性になりやすい。発ガン性の報告もある。リンパ球の減少、ALTの増加が認められた。