アルコール脱水素酵素（ADH）、アルデヒド脱水素酵素（ALDH）両方の活性が良ければ、血中のアルコール濃度も高くなりにくく、アセトアルデヒトも溜まりにくい。酔った気分になりにくく赤くもならず、二日酔いもない。