アルブミンは栄養状態、肝機能の指標（肝臓で作られる）。炎症を抑える。低値では炎症が起きているとみなす。ミネラル 、脂肪酸、ホルモン、酸素、水分、薬、ビリルビン、毒を運ぶ。