アルブミンは肝臓で合成される輸送体タンパク。アルブミン値が低いということは、タンパク質不足、もしくは肝臓機能の低下を意味する。薬の成分やワクチンを運ぶ役目をするためアルブミンが少ないと薬の副作用が出やすくなる。糖質・炭水化物・甘いものを食べると、タンパク質再合成サイクルに必要な栄養素が、糖質代謝で消耗されてしまうので、身体はンパク質不足になる。