カフェイン、グルテン、カゼインはいずれも脳に作用する。カフェインはドーパミン濃度を上げる。カフェイン中毒になる機序は、単なる薬物中毒患者とほとんど変わらない。グルテン、カゼインも、体内でカゾモルフィンと呼ばれる麻薬様物質に変わり、中毒症状を誘発する。