タンパク質不足（低アルブミン）の人は、水分を保持する力が弱く熱中症になりやすい。溢れた水分が血管から細胞側に染み出すので、浮腫みもおこる。相対的に血液が濃縮された状態になり、低栄養であるにもかかわらず見かけ上の数値が良く見えるというマスキング状態にもなる。理想のアルブミン値は4.5。