ヒスタミンの多い食事：発酵食品、ワイン、チーズ、ヨーグルト、熟成肉・赤身肉、鮮度の落ちた肉・魚、長期保存加工可能な魚・肉（干物、熟成肉、ハム、ソーセージなどの加工肉）、ピーナッツ、カシューナッツ。