メタロチオネイン：
・重金属を保持する
・亜鉛、銅などミネラルバランスを整える
・強力な抗酸化活性
産生刺激は、重金属＋亜鉛
結合力は、亜鉛＜カドミウム＜銅＜水銀、銀
亜鉛刺激で作られ、カドミウムがあれば入れ替わる
システイン摂取が必要