リーキーガット（腸漏れ）：腸粘膜から未消化のタンパク質が吸収されてしまい、タンパク質は巨大な分子であるため、身体が敵とみなして免疫機能を暴走させ、アトピーやアレルギーの原因になる症状。小麦のタンパク質グルテンが食道や胃腸の粘膜に触れていても炎症は起こらないが、穴の開いた腸から未消化のまま吸収されると、異物が入ってきたと判断してヒスタミンが大量に分泌され、皮膚や粘膜の弱い部分に炎症が出る。