亜麻仁油にはリグナンというポリフェノールが豊富。リグナンはエストロゲン様物質で、過剰なエストロゲンを抑制する作用があるので、ホルモン起因の乳ガン、子宮ガン、卵巣ガン、前立腺ガンに効果がある。エストロゲンと骨の健康は関係が深いので、リグナンも骨粗鬆症予防に一定の効果がみとめられる。