胃酸は強力な酸で、異物である食べものを溶かして殺菌・消毒。胃酸が弱ければ、菌も侵入しやすくなる。胃酸が出ることによって膵臓が刺激され、膵液（消化酵素）が誘発される。胃酸不足・消化酵素が不足の状態では、食物が未消化のまま小腸内を移動することになり、身体が未消化物を異物（敵）と判断すれば、免疫システムが発動してアレルギーが発症。免疫が暴走すると、自分の身体組織まで攻撃し始め、リウマチや潰瘍性大腸炎など自己免疫疾患の原因にも。