骨形成、骨破壊に関与するオステオカルシン（ビタミンD、エストロゲンにより作られる）を活性化するのがビタミンK。オステオカルシンは膵臓で働きインシュリンやグルカゴンの調節をする。また脂肪細胞でアディポネクチンの活性にも働く。