脂質をエネルギーに変えるには、ミトコンドリアでβ酸化という反応が必要。この反応を担う酵素がアシルCoAデヒドロゲナーゼ。脂肪酸→アシルCoA→アセチルCoAと変化。過酸化脂質を無毒化できずに、アシルCoAが酸化されてアセチルCoAになるときの反応がβ酸化。アシルCoAデヒドロゲナーゼの補因子はビタミンB2。