食べ物から作るエネルギーの元はATP。ATPが多く作られる回路は細胞の中の「クエン酸回路」。糖→ピルビン酸→アセチルCoAと変わる。ピルビン酸からアセチルCoAに変わるときの酵素はピルビン酸デヒドロゲナーゼ、補酵素はビタミンB1。ビタミンB1不足だとピルビン酸は乳酸に回るほうが多くり、疲れやすくなる。