食べ物を食べると小腸からインクレチンというホルモンが分泌される。インクレチンは、インシュリンの分泌を促進する、グルカゴン（血糖値を上げるホルモン）を抑制して血糖値を上げすぎない、という作用がある。インクレチンが豊富にあれば、インシュリンが出やすい、血糖値が上がらない。