鉄の働き：
・赤血球は鉄タンパク質であるヘモグロビンに酸素を取り込ませ全身の細胞に酸素を運ぶ。
・ミトコンドリアのシトクロム酵素の構成成分で、エネルギー産生において電子を運ぶ。
・チロシン→ドーパミン・ノルアドレナリン・アドレナリン、トリプトファン→セロトニンの変換に必要。
・コレステロールから性ホルモン（プロゲステロン、エストロゲン、テストステロン、デェア、アルドステロン、コレチゾールなど）を作るのに必要。