必須アミノ酸のメチオニンの正常な代謝過程はメチオニン→ホモシステイン→メチオニン。ホモシステインは肝臓の中で再びメチオニンへになるが、この変換に必要なのが活性型葉酸。活性型葉酸が不足すると、ホモシステインからメチオニンへの変換が滞り、ホモシステイン過剰になる。すみやかに代謝されなければ高ホモシステイン血症になる。同時にメチオニンも不足するため、肝機能が低下、有害金属がデトックス出来ない、抗酸化力が低下、アレルギーが悪化、などのリスクが上がる。