γ-GTP（ガンマ・グルタミル・トランスフェラーゼ）は逸脱酵素。肝臓（他、腎臓、膵臓、小腸）から出る。飲酒による肝臓の悪化、肝臓や胆管の細胞の障害、脂肪肝で高値に。タンパク合成時に誘導時される酵素であるため、分子栄養学的にはタンパク質の摂取状況を表す。男性18-25、女性12-22。脱水、飲酒、炎症で上昇する。