酵素反応がうまくいかない3つの原因：
・補酵素（ビタミン・ミネラル）の量が足りない→酵素と補酵素の親和性が低いために起きる。
体内の酵素には、補酵素の働きを借りないと働けないものが多くある。その時に酵素と補酵素の親和性が低いと、補酵素であるビタミン・ミネラルを余計に使わないと反応が進みにくくなる。
・酵素（タンパク質）代謝が悪い→様々な原因
・酵素反応を邪魔する何かがある→多いのは活性酸素、化学物質、重金属など。
補酵素は誰でも同じ形だが酵素は人によっって形が違う。酵素が補酵素と結合することによって基質を受け入れるようになる。酵素と補酵素は人によって結合する力が違う。これを個体差という。