脳のビタミンB6濃度は血中の100倍あり、精神機能に大きく関わっている。不足するとイライラ、うつ、短期記憶障害を起こす。これはビタミンB6がセロトニン、ドーパミン、GABAの生成に必要なことを考えれば当然といえる。