人間を構成する20種類のアミノ酸のうち、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン、バリン、チロシンの9種類は体内で合成できないので必須アミノ酸と言う。一つでも必須アミノ酸がかければタンパク質合成は一番少ないアミノ酸のレベルでストップする。タンパク質摂取の基本は必須アミノ酸をバランス良く摂る事。