AST＝グルタミン酸オキサロ酢酸トランサミナーゼ。グルタミン酸とオキサロ酢酸の間でアミノ基の受け渡しをする酵素。アミノ酸の受け渡しをする酵素をアミノ基転移酵素という。AST、ALTは共にアミノ基転移酵素である。ビタミンB6は様々なアミノ基転移酵素の補酵素として働くが、その中でもAST、ALTの活性が特に高い。