タンパク質の機能と見るべき項目：
・生体の構成成分：コラーゲン、筋肉
・酵素機能：AST、ALT
・血液成分：抗体
・輸送タンパク：アルブミン
・ホルモン維持：各種ホルモン濃度、チロシン、サイロキシン、アドレナリン
・アルブミン：浸透圧維持、アミノ酸プール
・エネルギー源
・神経伝達物質：脱炭酸反応