ナイアシンは体内でトリプトファンからキヌレニン経路を経由して産生される。しかし、その産生経路は極めて脆弱で、トリプトファン60mgからナイアシン1mgが作られるにすぎない。アルコール多飲者ではナイアシン需要量は亢進し、トリプトファンからの体内酸性経路から得られる量や、厚労省の推奨摂取量では不足することは容易に想定できる。