DPP-4（グルテン、カゼインを消化する酵素）を阻害するもの：
・グルテン、カゼインがカソモルフィン、グリアドーフィンになり、その最終代謝産物自体がDDP4阻害剤→これ以上消化分解できなくなる。（人のカソモルフィン代謝物はDPP4を阻害しない）
・環状ペプチド構造を持つもの（カンジダ、人工甘味料）カンジダはプロリンを含む環状ペプチドを産生
・水銀によっても阻害される