アルコールは、アルコール脱水素酵素によりアセトアルデヒトに分解される。アセトアルデヒトは、速やかに体外へ排泄するために、アセトアルデヒト分解酵素で酢酸になる。最終的には水と二酸化炭素になり、二酸化炭素は肺から、水は尿で排泄される。