エクソサイトーシス：分泌顆粒や小胞が細胞膜と融合し、その結果内容物が細胞外へ放出される過程。細胞膜の流動性がエクソサイトーシスをスムーズに行わせる。不飽和脂肪酸15％以上だと栄養の出し入れが容易、3-7％だと固い。