グルタチオンペルオキシダーゼが細胞内で発生した過酸化水素を無毒化する際に道具として使うのが抗酸化物質のグルタチオン。使用後の酸化型グルタチオンを還元型に戻すのがビタミンB2。過酸化水素を無毒化して水にする酵素と言えば、カタラーゼが有名。カタラーゼとグルタチオンペルオキシダーゼの違いは、脂質の酸化物に対して働くかどうか。グルタチオンペルオキシダーゼは、過酸化脂質も無毒化する。