タンパク質はリボゾームで作られ、小胞体に貯蔵される。できたタンパク質が正常であれば出て行くが、不良であれば溜まったまま。溜まった状態を小胞体ストレスという。高タンパク質ではない食事で、いったんストレスを開放なければならない。小胞体はミトコンドリアと共にアポトーシスのシグナルを送っている。小胞体ストレスがあったりミトコンドリアの機能が低下するとアポトーシス不全（不完全な細胞を消去できない）により細胞はガン化する。ミトコンドリア機能改善すること。小胞体ストレスがなくなりアポトーシスがうまくいくようになる。小胞体とミトコンドリアがアポトーシスを制御している。小胞体ストレスは、細胞の炎症を起こす。ガンの元。