ビタミンCが不足すると感染しやすくなる。免疫細胞はビタミンCの需要がとても大きい。血液中のビタミンC濃度が高くなると、マクロファージや好中球など免疫細胞の遊走性（細菌に向かって進む能力）が高くなる。マクロファージは活性酸素、インターフェロン（ウイルスの増殖を抑えるタンパク質）によってウイルスを倒す。活性酸素、インターフェロンを作るときにビタミンCが必要。