炎症は外傷や火傷、捻挫、打撲といったことのみならず、感染症、慢性疾患、薬物や毒物によるもの、喫煙、アルコール、睡眠不足、ストレスなど実に様々な要因によって生じる。食生活で圧倒的に問題となるのが砂糖。