鶏胸肉はイミダゾールペプチドが豊富で疲労回復・アンチエイジングに効果がある。イミダゾールペプチドは渡り鳥の骨格筋中（羽を動かす胸肉の部分）に豊富に含まれおり、疲労物質である乳酸の分解を促進し疲労感を軽減する。イミダゾールペプチドの中でもカルノシンの効果は特に高く、活性酸素を抑えAGEsを分解排泄する。