酸化される前のビタミンCは、還元型ビタミンC（アスコルビン酸）。酸化された後のビタミンCは、酸化型ビタミンC（デヒドロアスコルビン酸）。身体に入ったビタミンCはすぐ酸化されて、酸化型ビタミンCに。酸化型ビタミンCは、細胞内に入ってグルタチオンの力で還元型ビタミンC戻ることで抗酸化能力を取り戻し、細胞内のミトコンドリアや小胞体に対して働く。