消化が必要なものが胃に入ってきた場合、幽門が閉じて消化が進むが、必要がない場合は閉じない。食物繊維やタンパク質など消化に時間がかかるものを先に食べることにより、幽門が閉じて、糖質などの消化に負担がないものが後で入ってきても幽門が閉じているため、急に十二指腸へ行かないため、血糖値が安定する。