飽和脂肪酸：
中鎖脂肪酸→カプロン酸（C6）、カプリル酸（C8）、カプリン酸（C10）
長鎖脂肪酸→ラウリン酸（C12）、パルミチン酸（C16）、ステアリン酸（C18）など。
長鎖脂肪酸特にパルミチン酸（C16）の摂りすぎは良くない。