葉酸は細胞内でエピジェネティクスの一つであるDNAメチル化に必要なSAMeを作り出しガン遺伝子の発現を抑制する。一方でヌクレオチド合成（DNA）を促すため高濃度で存在すると増殖中のガン細胞がそれを利用してしまうためガンリスクが上昇する。