硫黄：足りない人は多い。
・含硫アミノ酸であるシステイン、メチオニンに不可欠
・低タンパク食で↓
・高タンパク食↑、CBS酵素が上がると↑
水銀との親和性が高く、デトックスに欠かせない物質。
硫黄代謝の悪い小児で耐性がある。