食事から摂取したメチオニンはATPと結合してSアデノシルメチオニン（SAMe)を形成する。この反応にはマグネシウムが必須。SAMeは体内で最も有力なメチル基供与体。メチル基を供与した後、SAMeはSアデノシル・ホモシステイン（SAH）に変化。これはメチオニンにリサイクルされていく。しかし、SAHがある程度以上のレベルになると、メチレーションが低下する。適切なメチレーション状態をを保つためには効率的にSAHが代謝される必要がある。