体の中でタンパク質の代謝回転が最も早い臓器は膵臓。膵臓は常時、大量の消化酵素を合成分泌するために高速度のタンパク質代謝を行っている。タンパク質摂取不足で、最初に影響が出るのは膵臓であり、消化酵素不足であることがわかる。タンパク質不足の診断がついたら最初に投与すべきは、プロテインでなく消化酵素。