肥満のある脂肪肝の方は、中性脂肪（TG）が高くなる傾向にある。コリンエステラーゼ（Che）も脂肪肝があると高めに出る。Cheは肝細胞でのみつくられる酵素で、コリンエステルという物質をコリンと酢酸（有機酸）に加水分解し、タンパクを合成する。その後腎臓でろ過され、血液中に放出される。脂質代謝とも関係するので、栄養過多による脂肪肝では合成が活発化し、数値は上昇しがち。両者の値はほぼ平行して変動することが多い。