大根の煮物
4人分
- 大根：1/2本
- 水：400ml
- 出汁：小さじ4
- 醤油：大さじ3/2
- みりん：大さじ1/2
- 砂糖：小さじ2
皮わ厚めにむき、米のとぎ汁で、ふたをして強火で下茹でする。沸騰したら弱めの中火にし、竹串が通るまで20分ほど煮て、水に放つ。調味料が沸騰したら弱めの中火にし、20分ほど煮込み、火を止めそのまま30分ほど置き、味を含ませる。
4人分
皮わ厚めにむき、米のとぎ汁で、ふたをして強火で下茹でする。沸騰したら弱めの中火にし、竹串が通るまで20分ほど煮て、水に放つ。調味料が沸騰したら弱めの中火にし、20分ほど煮込み、火を止めそのまま30分ほど置き、味を含ませる。