ゴーヤのマリネ

4人分

• ゴーヤ：1本

• 塩（下ごしらえ）：小さじ1
• 塩：小さじ1/4
• 砂糖（下ごしらえ）：小さじ2
• 砂糖：小さじ1/2
• 酢：大さじ2
• 粗挽き黒胡椒：小さじ1/4
• オリーブオイル：大さじ2

切ったゴーヤを塩と砂糖でよくもみ込む。沸騰したお湯にゴーヤを一気に入れ、強めの中火にかけ10秒。冷水で手早く冷やす。その後よく絞ぼる。